Le travail du raisin et de la vigne aux Celliers de Ramatuelle
Les Vignerons des Celliers de Ramatuelle, conscients de leur environnement, privilégient le travail du sol en labourant la terre.
Plus de 90% de la récolte se fait manuellement. Soucieux de respecter au maximum le raisin, matière première, les Celliers de Ramatuelle se sont équipés d'appareils ultra modernes :
* Quai de réception tout inox,
* Pressoirs pneumatiques,
* Filtre à tambour rotatif sous vide,
* Groupes de froid.
La conservation des vins se fait dans des cuves revêtues de résine alimentaire et sous gaz neutre. Les vins sont filtrés à l'aide d'un filtre tangentiel ne nécessitant aucun adjuvant de filtration, donc respect du vin et respect du milieu environnemental car il n'y a plus de déchet.
Les Celliers de Ramatuelle possèdent une ligne d'embouteillage d'une cadence de 2 500 bouteilles/heure permettant de conditionner plus de 17 000 hectolitres par an.
Les Celliers restent maîtres de toute la filière et garantissent leurs produits.
1 - Conquet inox de réception des raisins
2 - Pressoir pneumatique
3 - Filtre à tambour rotatif sous vide